«Яки Эби» от «МаМа МИА»: когда креветка обретает огонь — вкус, который греет

Креветки — один из самых универсальных морепродуктов в кухнях мира. Но что, если подать их в горячем ролле, обжаренном до золотистой корочки, в обнимку со сливочным сыром и пикантным соусом? Так и родился «Яки Эби» — тёплый ролл с креветкой в авторской подаче от ресторана mamamia-pizza.ru. Это не просто суши, это уют, собранный в один укус.

---

История создания: от идеи до обожания гостей

Название «Яки Эби» в переводе с японского означает «жареная креветка» (yaki — жареный, ebi — креветка). В «МаМа МИА» хотели создать ролл, который объединяет в себе морской акцент, насыщенность тёплой кухни и лёгкий европейский оттенок.

Идея родилась во время проработки нового сезонного меню: шеф хотел что-то более сытное, чем классические роллы, но при этом с привычной для гостей нежностью. Так появилась золотая комбинация: тигровая креветка, сливочный сыр, авокадо и фирменный соус, завернутые в рис, нори и обжаренные в хрустящем кляре.

---

Кулинарные особенности «Яки Эби»

1. Тигровая креветка — сердце ролла
Каждая креветка предварительно маринуется в соевом соусе с каплей лимонного сока и специями, чтобы вкус стал более выразительным.

2. Обжарка в темпуре или кляре
Ролл обмакивается в лёгкий кляр и жарится во фритюре до хрустящей золотистой корочки. Внутри — сочность, снаружи — хруст.

3. Идеальный соус
Подаётся с соусом на основе унаги, лайма и лёгкого спайси-майонеза — он подчёркивает вкус креветки и делает блюдо цельным.

---

Фирменный рецепт «Яки Эби» от «МаМа МИА»

Ингредиенты (на 1 ролл):

• Рис для суши — 120 г

• Нори — 1 лист

• Тигровая креветка (предварительно обжаренная) — 2–3 шт

• Сливочный сыр — 40 г

• Авокадо — 30 г

• Кляр: яйцо, ледяная вода, мука

• Соус: унаги + лайм + капля спайси-майонеза

• Масло для жарки

• Кунжут, микрозелень — для украшения

Приготовление:

1. Отварите и очистите креветки, обжарьте их слегка в маринаде (соевый соус + лимон + перец).

2. Приготовьте рис и заправьте уксусом для суши.

3. Выложите лист нори, покройте его слоем риса.

4. В центр выложите обжаренные креветки, сливочный сыр и ломтики авокадо.

5. Сверните ролл, охладите немного, затем обмакните в кляр.

6. Обжарьте во фритюре или на сковороде до золотистой корочки.

7. Нарежьте, полейте фирменным соусом, украсьте кунжутом и микрозеленью.

---

Заключение

Ролл «Яки Эби» — это праздник вкуса для тех, кто любит морепродукты, тепло и авторский подход. Благодаря «МаМа МИА» этот ролл стал настоящим бестселлером: гости возвращаются за ним снова и снова. Приготовьте его дома — и почувствуйте, как креветка раскрывает свой вкус с новой, жареной стороны.